La línea de vinos Crudo son vinos de mínima intervención. En esta vinificación el enólogo busca reducir al mínimo las intervenciones y permitirle a la uva expresar todo su potencial natural. Al no agregar sulfitos, se necesita tener una materia prima de excelente calidad para llegar a la calidad organoléptica deseada. Para eso se trabajan los viñedos con raleos y deshojes para que los racimos se encuentren sanos al momento de la cosecha. Todos realizan fermentación maloláctica. Los vinos no tienen agregados de clarificantes ni estabilizantes, por lo tanto es correcto que en la botella se encuentren sedimentos. No tiene filtraciones. Son vinos sensibles a los cambios de temperaturas y se recomienda que su consumo sea dentro de los dos años posteriores a la cosecha.